Componentes do ovo

Quais são os constituintes químicos pertencentes a casca do ovo?

     Um ovo consiste em aproximadamente 63% de albúmen (vulgarmente chamada de clara), 25,7% de gema e 9,5% de casca. Os principais componentes do ovo com um todo são: água (75%), proteínas (12%), lipídios, além dos carboidratos, minerais e vitaminas.    

    Um ovo contém aproximadamente 70 quilocalorias, 6 gramas de proteínas, 4,5 gramas de gorduras totais e 212 miligranas de colesterol.

      A casca do ovo:

      A casca do ovos é constituída por aproximadamente 98% de carbonato de cálcio (CaCO₃), este (CaCO₃) possui 40% de cálcio (Ca). Devido a isso, é imprescindível a incorporação correta e em quantidade adequada de fontes de cálcio nas dietas de galinhas poedeiras.